Ich ging den klassischen Weg eines jungen motivierten Koch Aufsteigers. Gleich nach meiner Ausbildung in Deutschland machte ich mich auf, um Erfahrung und Wissen in anderen Betrieben und Ländern zu sammeln. Meine Begeisterung für meinen Beruf war ungebrochen und ich wollte mich die Karriereleiter in…

Fundstück aus den Weiten des Internets…. Ich bin Kellner Ich bin Kellner. Ich verstehe mich darauf, jedem Gast an der Nasenspitze anzusehen, ob er gut oder schlecht gelaunt ist und ich kann mich diesen Stimmungen immer prima anpassen. Ich weiß, dass manche Gäste zu cholerischen…

Ich weiß wir sagen ständig, dass Köche anders als alle anderen Menschen sind, aber ich glaube die meisten Menschen würden zustimmen, dass es sehr einfach ist, Köche zu identifizieren. Egal ob sie ihre Kochmontur tragen oder nicht. Es werden oft Witze darüber gemacht, wie einfach…

Mein Name ist Klemens Schraml und ich bin leidenschaftlicher Koch. Schon seit ich denken kann, bin ich in der Gastronomie tätig, doch war es für mich nicht selbstverständlich dort zu bleiben. Ich bin in einem Wirtshaus in Grossraming / Oberösterreich aufgewachsen, was nicht einfach war….

Champagner ist einer der legendärsten Getränke überhaupt. Jeder von uns hat ihn schon einmal probiert. Manche lieben ihn, andere hassen ihn, aber alle sind sich einig, dass es sich hierbei um etwas besonderes handelt. Wir haben für euch 10 erstaunliche Fakten über das geheimnisvolle Getränk…

Wir alle wissen: Ein gutes Küchenmesser besteht aus einem Stück Stahl. Grundsätzlich stellt sich aber die Frage, ob es ein japanisches oder ein europäisches Schneidewerkzeug sein soll. Japanische Küchenmesser umgibt der Mythos jahrhundertealter, asiatischer Schmiedekunst. Zu behaupten, japanische Messer seien per se die bessere Wahl,…

Es gibt unzählige Wege, um deinen Kellner richtig zu nerven. Aber es gibt auch einige, durch die er dich lieben wird. Für immer. 11 Wege, wie die du deinen Kellner glücklich machst 1. Setz dich. Schnell. Wenn du deinen Mantel ausziehst und deine Freunde begrüßt, dann…

Statement eines Kochs: Egal was manche Köche sagen oder auch nicht, aber ein guter Service ist essenziell für den Erfolg eines Restaurants oder eines Hotels. Wir denken immer, dass das Geschmackserlebnis und das Essen, der einzige und wichtigste Aspekt eines Restaurantbesuchs ist, aber die Gäste…

Eine interessante Studie aus England ergab, dass knapp Ein-Drittel aller selbsternannten Vegetarier Fleisch essen, wenn sie betrunken sind. Die Studie zeigt ebenfalls, dass mindestens genau so viel Vegetarier zu Fleisch greifen, wenn sie nach einer durchzechten Nacht verkatert aufstehen, um sich wieder zu erholen. Das ist…

Fähigkeiten mit dem Messer – wir alle haben sie. Die einen mehr und die anderen weniger. Wir können die Dicke und die Schnelligkeit verändern, wir können mit verschiedenen Messern arbeiten und manche von uns können sogar mit verbundenen Augen schneiden. Aber es gibt nur wenige…

Es gibt unzählige Regeln in der Küche. Die Einhaltung mancher von diesen Regeln machen den Unterschied zwischen einer erfolgreichen Karriere und einer, die ziemlich schnell floppen wird. Die sogenannten „Gesetze der Küche“, werden in viele verschiedenen Formen weitergegeben. Wir haben sie jetzt in einer Liste…

Wir wissen: Olivenöl ist sehr gesund. Unzählige wissenschaftliche Arbeiten zeigen uns, wie dessen Inhaltsstoffe wirken und welche positiv verträglichen Eigenschaften es mit sich bringt. So hilft es gegen Entzündungen, Herz-Kreislauf Erkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit und sogar gegen Krebs. Doch Oliven sind nicht das einzige Naturprodukt, aus…

Im Restaurant Frantzén weiß man nicht nur, wie man hervorragend kocht, sondern auch, wie man die Kunst des Kochens in Szene setzt. Deshalb haben sie die Arbeit von 2 Stunden im Zeitraffer durchlaufen lassen und auf 3 Minuten gepackt. Beeindruckend!         Kostenlose…

Die Meisten denken, dass sie nur leckeres Essen erwartet, wenn sie mit einem Koch oder einer Köchin ausgehen. Doch da gibt es noch viel mehr, dass du unbedingt wissen solltest, bevor du dich zum ersten Mal mit einem Koch zum Date trifft! Wir haben 5…

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) der Vereinten Nationen hat letzte Woche davor gewarnt, dass verarbeitete Wurstwaren die Krebsgefahr erhöhen. Es wird sogar in der Gruppe 1 einer Karzinogene geführt – in derselben Gruppe wie Tabak. Die Welt wie auch das Internet toben. Doch was ist dran an…

Wir schreiben oft über Kellner und Köche. Jetzt wollen wir uns dem Rezeptionisten widmen. Du hast deinen Urlaub geplant und es geht in ein schönes Hotel? Dann solltest du wissen, dass auch Rezeptionisten Menschen sind. Du solltest daher wissen, dass es Dinge gibt, die dir jeder…

In der Gastronomie gibt es unzählige Stereotypen und Vorurteile. Manche sind wahr und wieder andere sind nicht nur falsch, sondern das komplette Gegenteil der Wahrheit. Wir haben alle Vorurteile über Köche zusammengetragen und in eine Liste gepackt. Die 10 häufigsten Missverständnisse über Köche 1. Köche sind…