Ci sono persone che hanno dedicato la propria intera vita a rendere felici gli ospiti di un hotel o di un ristorante. Queste sono i camerieri, che con la loro accoglienza rendono una visita o un pasto al ristorante un momento speciale. – GRAZIE per…

Come abbiamo già affermato in diversi altri post, le cucine sono un ambiente stressante e qualche volta apparentemente ostile. In realtà, in presenza di un buon team e di un bravo chef si possono passare dei momenti stupendi che non si scorderanno mai. È però…

È da tempo immemore che le cucine lavorano secondo un approccio militare. Ormai abbiamo imparato che questo tipo di controllo e ordine è il modo migliore per raggiungere gli obiettivi quotidiani degli chef. Naturalmente, non ad ogni cuoco piace eseguire gli ordini dello chef come…

Io sono cuoco da ormai più di tre decenni. In tutto questo tempo ho visto di tutto: cose belle e cose brutte. Ho lavorato in innumerevoli ristoranti con i migliori colleghi che avrei potuto conoscere. Ho stretto amicizie per la vita in tutto il mondo…

Gli utenti di Gronda sono professionisti nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. Fino a qualche settimana fa, il focus di Gronda era sulle regioni di lingua tedesca (Austria, Germania e Svizzera), ma con l’introduzione dell’applicazione e della piattaforma in lingua Italiana, abbiamo avuto un boom…

Gordon Ramsay è in realtà noto per i suoi sfoghi e i suoi scoppi d’ira in cucina. È l’ultimo da cui aspettarsi parole costruttive o consigli gentili. Ma questo è esattamente ciò che un giovane cuoco ha ottenuto da lui dopo aver chiesto aiuto a…

Leggendo altri forum di cucina in lingua inglese, ci siamo imbattuti in uno nel quale alcuni cuochi si scambiavano opinioni e commenti sugli ordini più stupidi che avessero mai ricevuto. Abbiamo riso così tanto che abbiamo deciso di condividere i migliori commenti con te. I…

Molti di noi lo hanno sempre saputo. Ora è stato confermato anche da uno studio. I camerieri hanno il lavoro più stressante al mondo. Secondo lo studio, il lavoro da cameriere è più stressante di quello di qualsiasi medico o banchiere. Ciò che a prima…

Non è lo stipendio la sola ragione per intraprendere una professione nel settore dell’ospitalità. Che tu sia cuoco, cameriere, o lavapiatti, ti aspetti sicuramente di più di un pagamento a fine mese. Le giornate sono l’una diversa dall’altra, sei costantemente circondato da cibo delizioso, e…

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Chris Hill definisce uno chef come il visionario, il leader ed il coach della cucina. Secondo Chris, ci sono 10 lezioni che uno chef può trasmettere. 1. Pazienza. In cucina non puoi avere fretta. Come in tutte le cose, ci vuole tempo anche per cucinare…

  Am 08. Juni 2018 hat die Nachricht des Todes von Anthony Bourdain die Welt geschockt. Er war ein einzigartiger Koch, Bestseller-Autor und eine mehrfach ausgezeichnete TV-Persönlichkeit. Durch seinen Charakter und sein Charisma erlangte er Erfolg und Ruhm. Seine Leidenschaft für gutes Essen, Reisen und…

Lo chef Chris Hill, che abbiamo già conosciuto nei precedenti post di questo blog, ci dà 6 consigli per trovare il lavoro dei nostri sogni nella gastronomia. Noi di Gronda ne aggiungiamo uno fondamentale. Chris introduce così un articolo sul suo blog personale: “Ho conosciuto…

Se non hai mai lavorato in una cucina, non ti rendi conto di come la vita da cuoco sia dura. Non è tutto così roseo e non sono tutti Massimo Bottura. In verità, la vita da cuoco è caratterizzata dal sacrificio e dal duro combattimento….

Ho paura. Ho paura perché so esattamente cosa stai vivendo. Ci sono così tanti di voi che stanno ancora lavorando part-time e non sanno cosa fare delle loro vite. Sai cosa? Va bene! La maggior parte non lo sa a questa età. Ciò di cui…

Abbiamo già tradotto e pubblicato la lettera di Chris Hill. E anche in questo articolo lo chef americano ci mette il cuore. Si rivolge ad un compagno del suo team che ha svolto il suo lavoro in cucina senza ottenere alcuna fama e riconoscimento. Qui…

La lettera di Chris Hill a tutti i cuochi che ha fatto il giro del mondo. Lui stesso ha capito tardi che voleva diventare un cuoco. Ha lasciato il suo lavoro ben retribuito in ufficio per diventare un cuoco. La sua famiglia lo ha dichiarato…