Ciò che chi non ha mai lavorato in una cucina non può capire
Lavorare in una cucina non è semplice. Solo il personale addetto è consapevole di ciò che avviene in questo mondo sconosciuto agli amici con i quali si riesce ad uscire solamente il lunedì sera. Ora proverò a spiegarvi ciò che avviene dietro alle quinte e…
Le 13 qualità fondamentali che un cuoco dovrebbe avere
Lo chef Paul Sorgule, nel blog Harvest America Ventures, ha definito una lista di caratteristiche che uno cuoco dovrebbe possedere per avere successo in cucina. Noi ve le riportiamo qui: 1. Agilità Il cuoco esegue un ballo coreografico ogni sera mentre muove cautamente una padella…
Schritt-für-Schritt: So treibst du deinen Kellner erfolgreich in den Wahnsinn
Du, als verantwortungsvoller Gast, weißt natürlich, wie es eigentlich zu laufen hat: Du kommst in ein Restaurant, wartest geduldig, bis man dich an einen Tisch geleitet, gibst höflich deine Bestellung auf und nach dem Essen gibt es entsprechend Trinkgeld. Doch nicht jeder Gast hat…
Le 17 regole non scritte da rispettare in ogni cucina
Come in ogni professione, anche nella ristorazione ci sono delle procedure da seguire per svolgere al meglio il proprio lavoro. Ecco una raccolta delle 17 regole non scritte da rispettare in una cucina: 1. I miei coltelli sono i miei coltelli – giù le mani!…
11 Filmtipps für Gastronomen – Wenn Gastro-Blut in Deinen Adern fließt
Lachen, Weinen, Krisen, Siege, Niederlagen, Erfolge, Tränen und Spaß und Drinks, Drinks, Drinks – alles was man für eine guten Film braucht. Das Leben findet in der Gastro statt. Was gibt es also besseres, um unterhaltsame Filme drüber zu machen? Diese 11 Filmtipps zeigen…
„Ich bin nicht unhöflich, ich bin Franzose“ – Kellner gefeuert!
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Dieses Restaurant löst ein uraltes Gastro-Problem – Nie mehr Streit ums Trinkgeld
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Neue Studie bestätigt: 69% aller Köche haben einen schlechten Gesundheitszustand
Du hast auch diesen einen Freund, der denkt, dass er einen langen und stressigen Arbeitstag hat? Jener Freund, der sich in der Früh aus dem Bett zog und dann gemütlich seinen Kaffee trinkt, um danach in sein gemütliches Büro zu fahren. Dort trinkt er…
Ein Pärchen hinterlässt Kellner 100$ Trinkgeld, nachdem er 40 Minuten für ein Wasser gebraucht hat
Jeder, der selbst als Kellner arbeitet oder jemals als Kellnern gearbeitet hat, kennt es. Den Stress. Vor allem an schönen Tagen, an denen extrem viele Gäste vorbeikommen, kann man schon einmal ins Schwitzen kommen. An solchen Tagen ist man froh, wenn alle Gäste halbwegs…
Die Wahrheit über Drogen in der Gastronomie über die niemand reden will
Leistungsdruck, Angst vor Jobverlust und Konkurrenzkampf sind nur einige Gründe, warum Gastronomen immer in einige Fällen zu Drogen greifen. Die Gerüchte, dass zum Beispiel Kokain in der Küche manchmal verwendet wird, sind nicht aus der Luft gegriffen. Verurteilungen und Geständnisse bekannter Sterne-Köche beweisen, dass das weiße Rauschgift…
Sensationelle Studie bestätigt: Riechen von Wein macht resistent gegen Alzheimer
Das nächste Mal, wenn du ein Glas Wein vor dir hast, dann solltest du einen tiefen Atemzug mit deiner Nase davon nehmen. Beim nächsten Glas, noch mal das Gleiche und beim Übernächsten, gleich noch mal. Wissenschaftler der „Cleveland Clinic“ in Las Vegas haben in einer…
5 Dinge, die sich Gastronomen wirklich zu Weihnachten wünschen
„Eine der stressigsten Zeiten des Jahres steht wieder vor der Tür.“ Wenn du diesen Satz in den letzten Wochen nicht gehört hast, dann arbeitest du wahrscheinlich auch nicht in der Gastronomie. Denn am 24ten und 25ten Dezember wird von vielen Gastronomen wieder Höchstleistung verlangt. Während…
Die 20 lächerlichsten Bestellungen, die Köche jemals erhalten haben
In einem englischsprachigen Koch-Forum haben sich Köche über die dümmsten und lächerlichsten Bestellungen, die sie jemals bekommen haben, ausgetauscht. Beim Lesen mussten wir derart lachen und unseren Kopf schütteln zugleich, dass wir die besten Kommentare mit euch teilen wollen. Die 20 lächerlichsten Bestellungen, die Köche…
15 Dinge, für die dich ein Kellner mit Sicherheit hassen wird
Wenn du in der Gastronomie oder Hotellerie arbeitest, wirst du wahrscheinlich viel Zeit damit verbringen, über die verrücktesten Beschwerden deiner Gäste zu lachen und manchmal auch zu weinen. Kellner werden jeden Tag zu Weißglut getrieben, aber wenn man sich darüber unterhaltet, dann macht man es…
Gastronom greift zu harten Maßnahmen, gegen vermeintlich glutenintolerante Gäste
Der irische Besitzer eines Cafés, Paul Stensen ist bereits mehrmals in die Öffentlichkeit geraten. Unter anderem hat er eine Aktion gegen Veganer, stillende Mütter und schreiende Kinder gestartet. Jetzt hat der Besitzer des „White Moose Café“ und des „Charleville Lodge Hotel“ in Dublin es auf…
45 Dinge, die dich nerven, aber an denen dein Kellner keine Schuld hat
Die meisten Restaurants haben Richtlinien, auf die Kellner überhaupt keinen Einfluss haben. Diese Richtlinien werden meist vom Management aufgestellt und trotzdem muss der Kellner den Zorn des Gastes aushalten, obwohl es meist überhaupt nicht seine Schuld ist. Es ist okay deinem Kellner negatives Feedback zu…
Die 18 wichtigsten Fleischteilstücke und wie man sie zubereitet
Die meisten von uns haben die Fleischteilstücke einmal gelernt, aber viel hat man schon wieder vergessen. Das Problem ist oft nicht nur, die bestimmten Teilstücke zu lokalisieren, oder sie anhand ihres Aussehens zu bestimmen, sondern auch wie man diese überhaupt zubereitet. Wir bringen euch ein bisschen…
9 Dinge, die Köche wirklich denken, wenn ihnen jemand sagt, dass er Koch werden will
Du denkst daran, Koch zu werden? Bist du dir da wirklich sicher? Wir lassen die Köche selbst zu Wort kommen, um dir bei deiner Entscheidung zu helfen. Hier sind 9 Dinge die man von nahezu jedem Koch hören wird, wenn man ihm sagt, dass man…
Studie bestätigt: Ein oder zwei Bier nach der Arbeit sind gesund
Als Gastronom ist das das obligatorische Bier nach der Arbeit so normal, wie das Auslaufen eines Fußballers nach dem Spiel. Es ist nicht nur erfrischend nach einem strengen Arbeitstag, sondern gemeinsam mit den Arbeitskollegen ist das die beliebteste Teambuilding-Methode überhaupt. Leider ist diese Routine in den letzten…
Warum dich ein Job in der Gastro besser auf das Leben vorbereitet, als jeder andere Job
Ich habe bereits in vielen Berufen gearbeitet. In kleinen Firmen, in großen Konzernen, in verschiedenen Buchhaltungen und sogar als Babysitter. Aber egal, wo ich bereits gearbeitet habe, nichts ist erfüllender, schmerzhafter und lehrreicher als in der Gastro zu arbeiten. Jeder — wirklich jeder —…
10 Dinge, die dir ein Kellner niemals sagen würde, aber du wissen solltest
Es gibt einen Grund, warum strauchelnde Schauspieler in der Gastro als Kellner arbeiten. Als Kellner zu arbeiten, ist vergleichbar mit einem Auftritt. Du musst lächeln, nicken und es so aussehen lassen, als hättest du die tollste Zeit deines Lebens und dein Arbeitgeber tut alles, wirklich…