Da ich mich beruflich ausschließlich mit der Ferienhotellerie in Österreich beschäftige, bekomme ich natürlich auch mit, wie schwierig es für die Hoteliers ist, qualifizierte und vor allem motivierte Mitarbeiter zu bekommen. Das Problem hat sich die Branche über Jahrzehnte natürlich selbst geschaffen. Das will ich…

Der „Consumer Report“ zeigt es uns schwarz auf weiß. Gäste beschweren sich gerne und häufig. Jetzt zeigt der Report auch die häufigsten und beliebtesten Beanstandungen unserer Gäste. Wie man sich schon denken kann, sind schmutziges Besteck sowie schlecht ausgestattete und dreckige Toiletten die Top-Beschwerdegründe; leider…

Die sogenannte „Sharing-Economy“ läuft von einem Rekord zum nächsten. Vor allem in der Nächtigungsindustrie tut sich einiges  und so ist Airbnb das wohl bekannteste Beispiel. Seit erst sieben Jahren sind sie am Markt und ihre Reichweite ist bereits größer als viele namhafte Hotelketten zusammen. Doch…

Einige McDonald’s Restaurants haben mittlerweile nicht mehr das ganze Jahr geöffnet, sondern nur noch in Monaten mit großem Andrang. Dieser Trend fällt eigentlich keinem auf und es scheint sich auch niemand zu beschweren. Es gibt unzählige Alternativen, in denen man besser und teilweise sogar günstiger…

Sowohl in der Hotellerie als auch Gastronomie gibt es Portale, über die Reisen gebucht oder Tische reserviert werden können. Das ist toll für Reisende und Restaurantgäste, nicht immer aber für Hotels und Gastronomiebetriebe. Die Abhängigkeit von Buchungsportalen Buchungsportale. Auf den ersten Blick sind sie ein…

Sogar vor der Finanzkrise mussten viele Hotels ihre Tore schließen. Hotels wechseln ihre Besitzer oder werden komplett auseinandergenommen und alles was nicht niet und nagelfest ist, wird verkauft. Die Frage ist, warum scheitern so viele Restaurants oder laufen schlecht? Die meisten scheitern nicht aufgrund eines Problems. Es…

Keine Frage, das Gastronomie Business ist schwierig und herausfordernd. Harte Arbeit und teilweise sehr geringe Profitabilität. Jeder, der so ein Business gegründet hat, weiß genau, um was es geht und kennt die Probleme nur zu gut. Was oft dennoch sehr verwundernd ist, dass sich viele…

Ein wichtiger und essenzieller Teil eines jeden Gastronomiebetriebs ist der Kundenservice. Es spielt überhaupt keine Rolle, wie schön die Dekoration ist oder wie gut das Essen schmeckt wenn der Service nicht stimmt. Wenn der Kunde unzufrieden ist mit dem gebotenen Service, dann ist die Chance…

Immer mehr Gastronomiebetriebe wechseln zu lokalen Lebensmitteln, welche zwar meist teurer aber im Geschmack und in der Qualität weitaus hochwertiger sind. Lokale Lebensmittel finden mittlerweile ihren Weg in alle Arten von Betrieben. Von hochwertigen Hotels und Restaurants bis zum einfachen Burger-Laden. Hier findest du 10…

Es wird eine Weile her sein, als du das letzte Mal deinen Restaurant Marketing Plan gesehen hast. Schnapp ihn dir, schau ihn dir an und vergleiche diesen mit momentanen Trends und Beispielen von anderen erfolgreichen Gastronomie Betrieben. Wichtiger jedoch ist, dass du raus findest was…

Das Jahr 2015 bringt zahlreiche Neuerungen und Trends im Gastro und Food Bereich. Hanni Rützler vom Zukunftsinstitut erläutert uns mit dem „Food Report 2015“ was momentan Trend und In ist. Gastro Trends Novandia: Nach den skandinavischen Spitzenköchen sind nun die der südamerikanischen Anden mit ihrer „Cocona Novoandina“ im…