50 Dinge, die sie euch nie gesagt haben: Was es eigentlich bedeutet Koch zu sein
Menschen werden aus ganz vielen verschiedenen Gründen Koch. Aber es gibt keinen Zweifel, dass viele den Beruf starten, ohne wirklich zu wissen, was sie erwartet. In der Küche zu arbeiten ist nicht einfach. Man muss unzählige Stunden arbeiten, um die Hunderten Techniken zu beherrschen und…
Du bist Gastronom und 18-25 Jahre alt? Dann hör jetzt gut zu!
Ich habe Angst. Ich habe Angst, weil ich genau weiß, was in dir vorgeht. Es gibt so viele von euch, die teilweise immer noch im Lehrbetrieb arbeiten und nicht wissen, was sie mit ihrem Leben anfangen sollen. Weißt du was? Das ist okay! Die…
Diese 7 Dinge, MÜSSEN sich 2017 in der Gastronomie und Hotellerie ändern
Ja, 2016 ist schon wieder zu Ende und 2017 hat bereits angefangen. Wir haben im letzten Jahr viele Artikel über die Probleme in der Branche geschrieben, wir haben gemeinsam Lösungen diskutiert und Tausende Zeilen Kommentare wurden geschrieben. Jetzt haben wir die besten Verbesserungsvorschläge von dir und den…
Du willst einen Gastronomie Karriere Burnout vermeiden? Dann hör SOFORT mit diesen Dingen auf.
Du bist deinem Herzen gefolgt und hast eine Karriere in der Gastronomie eingeschlagen. Du bist jetzt ein professioneller Koch oder Kellner und ein Überlebender. Doch das ist kein Artikel über das Überleben in der Branche. Dieser Artikel handelt vom Aufblühen und Genießen jeder Sekunde deines…
Frauen gehören hinter den Herd
Ja wir sind der festen Überzeugung, dass Frauen hinter den Herd gehören. Aber nicht so, wie du vielleicht jetzt denkst. Unter den „World’s 50 Best“ gibt es nur 2 Restaurants, mit Frauen als Küchenchefs. In einer durchschnittlichen Berufsschulklasse sitzen 16 Jungen und nur 4 Mädchen….
Warum du als Gastronom SOFORT aufhören solltest dein Geld für Dinge auszugeben
Kennst du das Phänomen, wenn du den ganzen Monat hart arbeitest und am Ende jedes Monats nur wenig Geld überbleibt? Dann musst du dir gut überlegen, in was du dieses Geld jetzt investierst. Doch am besten investierst du dein übriges Geld in etwas, das dich glücklich…
Liebe Köche, die meisten wissen eure Fähigkeiten gar nicht zu schätzen
Du bist deinem Herzen gefolgt und hast eine Karriere in der Gastronomie eingeschlagen. Du bist jetzt ein professioneller Koch oder Kellner und ein Überlebender. Doch das ist kein Artikel über das Überleben in der Branche. Dieser Artikel handelt vom Aufblühen und Genießen jeder Sekunde…
Die 9 wichtigsten Ratschläge für Köche, die aufsteigen und erfolgreich sein wollen
In der Küche aufsteigen und erfolgreich sein, sind Dinge, die jeder gute Koch gerne möchte. Das Problem dabei ist, dass es viel Zeit, Energie und Aufwand bedarf, bis man nur in die Nähe eines höheren Jobs kommt, indem man sich beweisen kann. In der Küche…
Die Zeit ist der natürliche Feind des Gastronomen. 6 Tipps für einen entspannten Alltag in deinen Betrieb
Freitagabend. Das Haus ist bis auf den letzten Tisch gefüllt. Das Telefon klingelt, die Gäste warten, 10 Bestellungen, kranke Mitarbeiter, Lieferanten sagen ab. Jeder will etwas, und am besten sofort. Das Herz rast, die Hände zittern – Stress, Stress, Stress. Diese Tage kennt jeder Gastronom….
Du möchtest einen Koch Karriere Burnout verhindern? Dann hör sofort mit diesen 3 Dingen auf!
Du bist deinem Herzen gefolgt und hast eine Karriere in der Gastronomie eingeschlagen. Du bist jetzt ein professioneller Koch oder Kellner und ein Überlebender. Doch das ist kein Artikel über das Überleben in der Branche. Dieser Artikel handelt vom Aufblühen und Genießen jeder Sekunde deines…
Wie werde ich Sommelier?
Ihre Top-Qualifikation für spannende Berufsperspektiven in der Welt des Weines – Die Ansprüche der Weinliebhaber/innen werden immer höher. Umso gefragter sind top-ausgebildete Sommelièren und Sommeliers, die den Gästen mit umfassendem Wissen und einem untrüglichen Geschmackssinn beratend zu Seite stehen können. Doch in den deutschsprachigen Ländern…
7 Gründe, warum Berlin die absolut geilste Stadt für jeden Gastronomen ist
Berlin ist mit 3.5 Millionen Einwohnern nicht nur die bevölkerungsreichste deutschsprachige Stadt, sondern auch eine außergewöhnliche Metropole zwischen allgegenwärtiger Geschichte und Moderne. Doch auch als Gastronom hat die Stadt viel für dich zu bieten. Wir sagen dir, warum du mindestens einmal in deinem Leben als…
8 Fähigkeiten, die aus einem Koch einen Küchenchef machen
Ich hatte immer Schwierigkeiten meinen Freunden und meiner Familie zu erklären, wie ein wirklich eingespieltes Küchenteam funktioniert. Es gibt viele Teile, die ständig in Bewegung sind und es gibt eigentlich nichts Schöneres, als einem solchen Team zuzusehen, wie es im organisierten Chaos durch das Wochenende…
Die beste Köchin der Welt
Nachdem sie zwei Michelin-Sterne erhielt, wird die französische Spitzenköchin Dominique Crenn jetzt auch zur besten Köchin der Welt gekürt. Crenn besitzt zwei Restaurants in San Francisco. Das Atelier Creen und das Petit Crenn, welche beide zu den Top-Restaurants in San Francisco zählen. Crenn wuchs in…
6 Dinge, die großartige Chefs von Idioten-Chefs unterscheidet
Großartige Führungsfähigkeiten sind oft schwierig herauszupicken und zu verstehen. Du erkennst einen großartigen Chef, sobald du für einen arbeitest. Aber auch sie selbst wissen oft nicht, was es ist, das ihre Führungsfähigkeiten so effizient werden lässt. Vor allem in der Gastronomie und Hotellerie sind gute…
10 Zitate von erfolgreichen Köchen und was sie vom Leben in der Küche gelernt haben
Das Leben eines Kochs ist nicht einfach – es ist verdammt hart. Köche der vorherigen Generation, die der heutigen Generation den Weg geebnet haben, haben mit den gleichen Herausforderungen gekämpft, wie Köche heutzutage. Hoffentlich kannst du dich durch diese Zitate motivieren, wenn dich dein Chef…
Studie bestätigt: Kellner haben den stressigsten Job der Welt
Viele von uns wussten es schon immer. Jetzt wurde es auch durch eine Studie bestätigt. Kellner haben den stressigsten Job der Welt. Laut Studie sogar stressiger, als jeder Doktor oder Banker. Was auf den ersten Blick nicht so schlimm klingt, zeigt im Grunde genommen die…
Gordon Ramsay’s Top 10 Regeln zum Erfolg
Gordon Ramsay ist zweifelsohne eine der umstrittensten Gestalten der Gastronomie Szene. Bekannt wurde er durch seine markigen Sprüche und Ausraster. Nichtsdestoweniger ist er einer der erfolgreichsten Köche seiner Generation und zählt auch zu den reichsten Köche weltweit. Wenn er nicht weiß, wie man in der…
[Unbedingt lesen] Gastronomie-Unternehmen sollten sich den Ar*** für ihre Mitarbeiter aufreißen!
Arbeiten, Schlafen, Aufstehen, Duschen, Arbeiten… Das ist der Rhythmus der meisten Gastronomen. Das soll jetzt kein Artikel darüber werden, wie schlimm das ganze doch ist. Die Branche lässt in gewissen Zeiten auch keinen anderen Rhythmus zu. Die meisten Gastronomen akzeptieren diese Tatsache, sie lieben ihren…
Wenn die Leidenschaft zur Hölle wird
Wir alle waren geschockt, als wir vom Tod von Benoît Violier (44) erfahren haben. Der Küchenchef des „Hôtel de Ville“ in Crissier/Schweiz hat sich in seiner Wohnung mit einer Schusswaffe selbst das Leben genommen. Beispiele, wie ihn gibt es unzählige. 2003 hat sich z.B. Bernard…
Eine Schnellanleitung zum Erfolg – In der Gastronomie UND im Leben
Ein passenderer Titel für einen Blogpost auf Gronda wäre wohl ein „Schnellerfolgsrezept“ gewesen. Meine Stärken liegen allerdings mehr in der passiven Gastronomie. Seit ich 14 bin fließt meine aktive berufliche Kreativität in die Hotellerie, den Tourismus, ins Branding und Marketing. Was ich in dieser Zeit…