Ohne diese Eigenschaft wirst du es in der Gastro zu nichts bringen
Es mag vielleicht etwas abwegig klingen, dass es wirklich eine einzige Eigenschaft gibt, die man in der Gastronomie als Koch, Sommelier oder Kellner mit nichts anderem kompensieren kann. Doch genau das ist der Fall. Es gibt eine einzige Voraussetzung, die über Erfolg oder Misserfolg…
Einer der besten Küchenchefs der Welt, gibt seinen Mitarbeitern 3 Tage pro Woche frei
Ben Shewry ist der Küchenchef des Attica in Melbourne und zählt zu den besten Köchen der Welt. Auch er hat die Standardschule eines jeden Kochs durchlaufen. 60-70 Stunden Arbeiten pro Woche. Ohne Pause oder Erholung. Er möchte das selbst niemanden mehr antun und hat jetzt…
24 Stunden im Leben eines professionellen Kochs
Ja, das Leben eines Kochs ist geprägt von Gewohnheiten und Routinen. Das Einzige, das sich von Person zu Person unterscheidet ist die Zeit, die er oder sie täglich in der Küche und mit den einzelnen Routinen verbringt. Versuche dich jetzt für einen Moment in die…
Diese 12 Dinge bereuen Gastronomen am häufigsten bevor sie sterben
Das Leben ist voller Entscheidungen, die wir treffen müssen. Viele davon sind mit Unsicherheit verbunden. Wir werden niemals wissen, was passiert wäre, wenn wir uns anders entschieden hätten. Es gibt keine Person, die nichts bereut. Gescheiterte Beziehungen, liegen gelassene Möglichkeiten oder schlechte Entscheidungen. Doch neben diesen…
AN ALLE KÖCHE – Schonmal entmutigt worden? So findest du deinen Weg!
Wurdest du im Laufe deiner Laufbahn schonmal zu unrecht NICHT befördert? Hast du schonmal ein Gericht kreiert, dass absolut gefloppt ist? Musstest du dein eigenes Restaurant schließen, weil es einfach nicht funktioniert hat? Ich persönlich musste im Laufe meiner Karriere als Koch all diese…
Der Tellerwäscher, der mir gezeigt hat, was harte Arbeit und Aufopferung ist
Wir haben ja bereits ein, zwei Artikel von Chris Hill übersetzt und veröffentlicht. Doch dieser Artikel spricht uns sehr aus dem Herzen. Er dreht sich um einen Kollegen aus seinem Küchenteam, der seinen Job ganz ohne Ruhm und Anerkennung gemacht hat. Sein Tellerwäscher. Jetzt…
Verzweifelter Koch bittet Gordon Ramsay um Hilfe und bekommt großartige Antwort
Gordon Ramsay ist eigentlich bekannt für seine Ausraster und Wutanfälle in der Küche. Er ist der Letzte, von dem man aufbauende Worte oder einen freundlichen Ratschlag erwarten würde. Doch genau den hat ein junger Koch von ihm bekommen, nachdem er Gordon Ramsay im Internet um Unterstützung gebeten hat….
12 klare Prinzipien denen JEDER KOCH folgen sollte
Jeder Mensch muss in seinem Leben gewisse Prinzipien haben. Sie helfen dir, die richtigen Entscheidungen zu treffen und somit deine Ziele schneller zu erreichen. In der Küche herrschen zum Teil extreme Verhältnisse. Man hat nicht viel Zeit um nachzudenken und handelt oft intuitiv und aus…
Gastro-Mitarbeiter sollten deutlich mehr verdienen! Hier erfährst du warum
Ganz egal ob Koch, Kellnerin, Sommelier oder Rezeptionistin. Gastro-Mitarbeiter geben rund um die Uhr und auf der ganzen Welt jeden Tag ihr Bestes. Und wir finden, dass sie für diese Leistung auch finanziell besser behandelt werden sollten. Warum wir das so sehen, erfährst du jetzt!…
Eine Sache geht mir in der Gastronomie richtig auf den Sack: Jammern
Ich hasse Jammern. Wirklich. Es gibt eigentlich nichts Schlimmeres, als sich ständig über irgendetwas aufzuregen. In der Gastronomie war das Jammern immer schon Tradition. Es gehörte einfach dazu. Doch mittlerweile hat es ein ganz neues Level erreicht, das mir extrem auf den Sack geht….
Du arbeitest in der Gastro? Diese 4 Arten von Köchen solltest du kennen
„Welcher Typ Koch bist du?“ Auch wenn sich diese Frage am Anfang vielleicht komisch anhört, lohnt es sich trotzdem sie zu stellen. Denn nicht jeder Koch ist gleich und du wirst überrascht sein, wie unterschiedlich die einzelnen Kategorien wirklich sind. Manche sind dabei, um nebenbei Geld…
Warum du in der Gastronomie mehr Lebenserfahrung sammelst als in jedem anderen Beruf
Im Leben dreht sich alles um die Erfahrungen und die Erlebnisse die du im Laufe der Jahre machst. Die einen erleben mehr, die anderen weniger. Doch wo erlebst du die spannendsten Dinge? Wo kannst du am meisten Lebenserfahrung sammeln? Was bringt dir für dein weiteres Leben…
Wie man es als Kellner schafft, dass der Gast doppelt soviel ausgibt – und was du daraus lernen kannst
Immer wieder schreiben wir, dass Kellner einen signifikanten Einfluss auf den Umsatz haben können. Jetzt haben wir dazu einen Artikel im Business Insider gefunden, den wir einfach mit euch teilen müssen. Denn er zeigt dir, wie du das Maximum verdienen kannst und gleichzeitig den Gast…
Warum Kellner in einem Restaurant wichtiger sind als Köche
Nahezu alle Gespräche über Restaurants drehen sich um Köche, ihre Gerichte und das Essen an sich. Aber was ist mit den Kellnern, die dem Gast durch den Abend oder das Menü begleiten? Sie werden in der Regel zu unrecht vergessen — und das, obwohl sie…
6 Dinge, die jeden leidenschaftlichen Koch garantiert in den Wahnsinn treiben
Die Tage der wirklich tyrannischen Küchenchefs sind in den meisten Restaurants Gott Sei Dank gezählt. Trotzdem gibt es natürlich immer noch Dinge, die jeden leidenschaftlichen Koch unter Garantie in den Wahnsinn treiben. Egal wie ruhig oder gelassen du als Koch sein magst… Die folgenden Punkte…
Das Leben als Koch: 12 Dinge, die Köche antreiben und von denen sie besessen sind
„Köche sind einfach eine komische Spezies. Wir können uns einfach nicht helfen.“ Paul Sorgule ist selbst erfahrener Koch und schreibt regelmäßig über die Psychologie von Köchen. Jetzt hat er auseinandergenommen, von was Köche besessen sind und was sie eigentlich antreibt. Wenn du Koch bist…
Ein Lüftchen der Revolution weht durch die Gastronomie und Hotellerie
Es gibt nur ganz wenige Restaurants und Hotels in Deutschland, Österreich oder in der Schweiz, die überhaupt keine Probleme damit haben, neue Mitarbeiter zu bekommen. Viele von den jungen, motivierten Mitarbeitern werden relativ schnell desillusioniert. Oft ist der Job nicht so, wie sie ihn…
Warum du ohne deine Kollegen in der Gastronomie nicht überlebst – MUST READ!
Jeder der schon mal in der Gastronomie oder Hotellerie gearbeitet hat weiß, dass man ohne seine Kollegen zu seiner linken und rechten Seite nur schwer auskommt. Deine Kollegen sind jedoch mehr als nur Kollegen. Und irgendwann wirst du erkennen, dass du ohne sie nicht…
12 Dinge, die du HEUTE noch ändern kannst, um deine Arbeit im Gastgewerbe viel besser zu machen
Das Gastgewerbe muss sich verändern, das steht außer Frage. Aber wer sagt, dass die Veränderung von oben kommen muss? Sie beginnt bei dir! Sei proaktiv und stoße die Veränderung selbst an! Selbstverständlich müssen Vorgesetzte und Chefs bereit sein, die Bedingungen und die Wertschätzung für Mitarbeiter/innen…
50 Dinge, die sie euch nie gesagt haben: Was es eigentlich bedeutet Koch zu sein
Menschen werden aus ganz vielen verschiedenen Gründen Koch. Aber es gibt keinen Zweifel, dass viele den Beruf starten, ohne wirklich zu wissen, was sie erwartet. In der Küche zu arbeiten ist nicht einfach. Man muss unzählige Stunden arbeiten, um die Hunderten Techniken zu beherrschen und…
Du bist Gastronom und 18-25 Jahre alt? Dann hör jetzt gut zu!
Ich habe Angst. Ich habe Angst, weil ich genau weiß, was in dir vorgeht. Es gibt so viele von euch, die teilweise immer noch im Lehrbetrieb arbeiten und nicht wissen, was sie mit ihrem Leben anfangen sollen. Weißt du was? Das ist okay! Die…