Hier werden Jobs der Hotellerie und Gastronomie unter die Lupe genommen. Heute an der Reihe Sous Chef: Alle Infos auf einem Blick!

Was ist ein Sous Chef?

Der Sous Chef ist die rechte Hand des Küchenchefs und übernimmt in dessen Abwesenheit die Leitung der Küche. Nicht nur für den Chef de Cuisine ist er eine Vertrauensperson, sondern insbesondere auch für Küchen-Arbeiter niedriger Ränge ist der Sous Chef eine wichtige Anlaufstelle. Er vermittelt nämlich zwischen Küche und Chef - und dafür braucht man Nerven aus Stahl!

Was sind die Aufgaben eines Sous Chefs?

  • Unterstützung des Küchenchefs in allen Bereichen
  • Menüvorbereitung
  • Personalplanung
  • Einkauf
  • Aus- und Weiterbildung des Küchenpersonals
  • Bindeglied zwischen Chef de Cuisine und der Küche
  • Optimierung von Arbeitsabläufen

Wie wird man Sous Chef?

Zunächst macht man die Ausbildung zum Koch in einem geeigneten Ausbildungsbetrieb. Dies kann ein Hotel oder jede Art von Restaurant sein. Nach 3 Jahren wird dann die Lehre zum Koch mit der Lehrabschlussprüfung abgeschlossen.

Eine weitere Möglichkeit ist es einen Abschluss and einer Höheren Schule mit Tourismusschwerpunkt zu machen. Dieser wird einer Lehrabschlussprüfung gleichgesetzt.

Nach der Ausbildung geht’s dann richtig los. Zuerst steigt man als Commis de Cuisine in einen Betrieb ein. Nach ein paar Jahren kommt als nächster Schritt der Aufstieg Chef de Partie. Wer genug Arbeitserfahrung gesammelt und sich in der Küche bewiesen hat, wird dann zum Sous Chef ernannt.

Was verdient ein Sous Chef?

Das Gehalt hängt natürlich ganz vom Betrieb und den Besitzern ab. Dennoch kannst du dich an ein paar Zahlen orientieren. Hier findest du mehr Infos dazu!

Wo arbeitet ein Sous Chef?

Der Arbeitsplatz eines Sous Chef sind Küchen auf der ganzen Welt: von kleinen Restaurantküchen über riesig große Hotelküchen bis hin zu Schiffsküchen.

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