In der Reihe "Alle Infos auf einem Blick" werden Jobs der Hotellerie und Gastronomie unter die Lupe genommen. Heute an der Reihe: der Pâtissier. Alle Infos zu diesem zuckersüßen Beruf findest du hier!

Was ist ein Pâtissier?

Der Pâtissier ist ein Chef de Partie, der die Dessert- und Süßspeisen-Abteilung einer Küche leitet. Zudem wird er auch oft Küchenkonditor genannt. Seine Hauptaufgabe sind Nachspeisen. Das heißt abhängig von der Art des Betriebes kreiert er täglich neue Desserts, verarbeitet Teige, bäckt Torten und bereitet Speiseeis zu.

Was für Aufgaben hat ein Küchenkonditor?

  • Zubereitung von Süßspeisen, Torten und Kuchen
  • Anrichten von kalten und warmen Desserts
  • Mitgestaltung von Dessert-Menüs
  • Warenbestellung
  • Anleiten der Jungköche und der Lehrlinge
  • Sauberkeit und Hygiene auf seinem Posten
  • Qualitätssicherung und Kontrolle der Waren

Wie wird man Pâtissier?

Wie alle Koch-Berufe erfordert der Beruf des Küchenkonditors eine 3-jährige Ausbildung in einem Hotel oder Restaurant. Nach Abschluss der Lehre wird man dann Commis de Cuisine. Dadurch kann man reichlich Erfahrung sammeln und verschiedene Bereiche der Küche entdecken. Wenn man in dieser Zeit seine Leidenschaft für Patisserie gefunden hat, kann man sich zum Patissier hocharbeiten.

In Deutschland und Österreich ist es auch möglich eine Konditor- oder Bäckerlehre zu absolvieren. Danach kann man in Konditoreien, Cafés, Bäckereien, Confiserien oder in großen Hotels mit eigenen Süßspeisen-Abteilungen arbeiten.

Was verdient ein Küchenkonditor

Das Gehalt ist von Land und Betrieb abhängig. Hier findest du eine genaue Übersicht über die Gehälter.

Wo arbeitet ein Pâtissier?

Als Pâtissier findet man viele Jobs in der gehobenen Gastronomie und in mittleren bis großen Hotelbetrieben. Mit einer guten Ausbildung ist es auch möglich in Konditoreien und Bäckereien zu arbeiten.
Die besten freien Stellen für Pâtissiers findest du hier!

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