Was ist ein Chef de Rang?

Der Chef de Rang oder Stationskellner ist nicht nur Assistent eines Maître d'hôtel, sondern auch für eine Service Station mit etwa 20 bis 25 Gästen verantwortlich. Der Stationskellner ist die wichtigste Bezugsperson für den Gast, denn er begrüßt die Gäste, bringt sie zum Tisch und berät zum kulinarischen Angebot. Ebenso kann der Stationskellner als Sommelier einspringen und den Gästen seine Empfehlungen zu den verschiedenen Weinen aussprechen. Dem Chef de Rang ist der Commis de Rang untergeordnet.

Als Stationskellner kann man sich auch spezialisieren und Fortbildungen machen, wie zum Beispiel:

  • Sommelier - spezialisiert auf Wein und Spirituosen
  • Barkeeper - spezialisiert auf Cocktails, Longdrinks und Liköre
  • Barista - spezialisiert auf Kaffee, Latte Art und Tee

Welche Aufgaben hat ein Stationskellner?

  • Empfang und Beratung der Gäste
  • Betreuung einer Servicestation
  • Getränkeempfehlungen besonders Wein
  • Besteck decken
  • Servieren von Menüs
  • Flambieren, Tranchieren und Filetieren

Wie wird man Chef de Rang?

Voraussetzung ist üblicherweise eine Ausbildung als Hotel- oder Gastronomiefachmann. Oder aber ein Abschluss an einer Tourismus-Schule. Danach beginnt man seine Karriere als Commis de Rang und lernt die Arbeit im Service besser kennen. Nachdem man sich als freundliche und zuverlässige Servicekraft  erwiesen hat, steht der Beförderung nichts im Wege. Auch Fremdsprachenkenntnisse und eine Bescheinigung über die Belehrung gemäß Infektionsschutzgesetz können einen Karrieresprung beschleunigen. 

Was verdient ein Stationskellner?

Die Bezahlung ist immer von Größe des Betriebes und dem jeweiligen Bundesland abhängig. Was du genau verdienen kannst, kannst du hier nachlesen.

Wo arbeitet ein Chef de Rang?

Ein Stationskellner kommt vor allem in gehobenen Restaurants und Hotels zum Einsatz. Selten ist man bei der Jobauswahl so uneingeschränkt wie in der Gastronomie. Die Möglichkeiten weltweit in den besten Hotels zu arbeiten sind zahlreich. Am leichtesten findest du diese auf GRONDA.

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