Wahrscheinlich die beste Antwort eines Kochs, die es jemals auf eine negative Bewertung gab

Bewertungen auf Tripadvisor und ähnlichen Plattformen sind ein Segen und Fluch zu gleich. Oft kann man sich als gutes Restaurant wirklich hervorheben und neue Gäste gewinnen. Doch manchmal gibt es die anderen Gäste. Gäste, die einfach aus Jux das Restaurant und seine Reputation schädigen. Wir haben eine Geschichte für euch gefunden, die es so wahrscheinlich kein zweites Mal gibt. Ein Gast beschwert sich über sein Abendessen in einem Restaurant. Die Antwort des Kochs und Besitzers darauf ist einfach der Hammer und das Beste, was wir bis jetzt gelesen haben.

Die Beschwerde

„Schreckliches Essen und grässlicher Kundenservice“

Einer der schlimmsten Abende seit langem. Ich war da gemeinsam mit meinen Leuten und habe einen angenehmen Abend erwartet. Zwei von uns haben die Rinderrippchen mit Kürbispüree bestellt. Alles okay, außer, dass die Rippchen sehr zäh und eigentlich ungenießbar waren. Ich konnte nicht einmal die Hälfte meines Tellers essen. (Ich habe sogar nach einem Steak Messer gefragt, aber nicht einmal das half!).

Die nette Kellnerin fragte uns, ob uns das Essen schmeckte. Ich habe ihr gesagt, dass die Rippchen ziemlich schlecht sind und ich das so nicht aufessen kann. Sie  hat uns gesagt, dass sie mit dem Koch reden werde. Wir haben nichts mehr von ihr gehört. Als wir nach der Rechnung gefragt haben, wurde nicht mehr auf unser Feedback eingegangen. Wir haben noch einmal danach gefragt und plötzlich kam ein wirklich unhöflicher Kellner. Er informierte uns, dass er und der Koch das Fleisch gekostet haben und es zart, wie immer war.

Ich habe ihm gesagt, dass wir da anderer Meinung sind. Daraufhin sagte er uns, dass wir das hätten früher sagen sollen, damit wir eine Alternative hätten bekommen können. Das hatten wir natürlich gemacht und sie haben einfach nicht darauf reagiert. Er fragte uns, was wir wollen, damit wir den Streit beilegen können, worauf ich um eine Geste ihrerseits gefragt habe. An dieser Stelle wurde er sehr wütend über die Situation, die sich entwickelt hatte. Er schnappte sich die Rechnung und sagte, dass wir nicht bezahlen müssen und verschwand. Wir entschieden uns dazu, für das dritte Gericht und die Getränke zu bezahlen und verließen erstaunt über diesen schlechten Kundenservice das Restaurant.

Wir mögen lokale Restaurants und Lokale und wir sind echte Feinschmecker. Deshalb hier ein wenig konstruktive Kritik an das Management des Restaurants:

Trainiert zuerst eure Mitarbeiter und macht aus einer Mücke keinen Elefanten.

Fragt nur nach Feedback, wenn ihr auch wirklich etwas dagegen tun wollt – lasst es ansonsten einfach bleiben.

Versetz dich in die Lage des Gastes, welcher euch sehr wahrscheinlich nicht betrügen will. – Hört auf zu argumentieren.

Mit dem im Hinterkopf wäre auch eine kleine Geste angebracht. Ein gratis Dessert oder ein Freigetränk etc. würde sehr viel bringen.

Klingt bis zu diesem Zeitpunkt ziemlich plausibel und man kann den Ärger des Gasts irgendwie verstehen. Doch danach kam die Antwort des Kochs und Besitzers des Restaurants, die zeigt, dass der Gast mit seiner Bewertung nicht ganz ehrlich war.

Doch lest die Antwort einfach selbst:

Die Antwort

Normalerweise antworte ich niemals auf Bewertungen, egal ob gut oder schlecht. Ich glaube daran, dass diese Plattformen eine Möglichkeit geben Erfahrungen auszutauschen, damit wir alle besser Essen, Trinken und Schlafen. Leider können wir niemals 100% der Leute zu 100% der Zeit glücklich machen. Egal, wie hart wir das auch versuchen und wir das auch weiterhin so machen werden.

Leider gibt es da draußen eine kleine Minderheit an Leuten, die solche Seiten für böse und hinterhältige Motive verwenden. Diese Leute, wie auch Sie selbst, sind eine Krankheit in unserer wundervollen Industrie und deshalb muss es angesprochen werden. Deshalb habe ich mich entschlossen seit mehr als 2 Jahren das erste Mal auf eine Bewertung einzugehen, da ich glaube, dass Ihre Bewertung keine faire Reflektion des Abends ist. Ich habe versucht jeden Ihrer Punkte anzusprechen, so gut es auch ging:

Alle Teller, die nicht aufgegessen zurückkommen, werden zur Inspektion von mir oder dem Koch aufbewahrt. Wir beide haben die Reste Ihres Tellers inspiziert. (Ein Teller war komplett aufgegessen, während beim anderen Teller nur noch winzige Stücke über waren). Das Fleisch war zart und lecker. Wir haben sechs weitere Portionen desselben Fleisches an andere Gäste serviert und die einstimme Meinung dazu war „Exzellent“. Egal, ich bin trotzdem immer offen für Vorschläge unserer Gäste. Vielleicht ist ja eine Fee in das Restaurant geflogen und hat Ihre Rippchen einfach durch andere ausgetauscht. Freche Feen!

Sie haben fälschlicherweise behauptet, dass Sie die Hälfte übrig gelassen haben. Ich habe das Gefühl, dass sie ein wenig Probleme mit der Wahrheit haben. Ich sah den Teller und unserer Kameras zeigen, dass kaum etwas übrig blieb. Ich wäre mehr als glücklich, Ihnen diese Bilder zu zeigen, falls Ihre Erinnerungen Sie im Stich lassen. Ihre Eltern sahen so aus, als wären sie sehr nette Leute. Ich glaube, sie haben Sie besser erzogen.

Ihr Kommentar wurde als Feedback an den Küchenchef herangetragen. Wir haben uns jedoch dazu entschlossen, das Feedback als solches zu belassen. Wir haben das Essen inspiziert und danach erkannt, dass das Problem nicht aus der Küche kommt, sondern von Ihnen selbst. Wir wollten die Sache nicht weiter aufblasen und dabei belassen.

Der unfreundliche und inkompetente Kellner, mit dem Sie gesprochen haben, war ich. Ich bin der Küchenchef und Besitzer. Ich weiß, manchmal habe ich sogar selbst Probleme das zu glauben! Ich wurde in den besten Restaurants der Welt ausgebildet, u.a. mehrere Michelin Sterne Restaurants etc. Deshalb glaube ich zu bemerken, wenn es ein Problem mit dem Essen gibt. Ich hatte nicht das Gefühl, dass es mit Ihrem Essen ein Problem gab. Das ist mein Job. Meine Stammgäste wissen, dass ich sehr schnell damit bin, Gerichte zu ersetzen, wenn das Essen nicht die Qualität oder den Service hat, um meinen hohen Erwartungen gerecht zu werden.

Sie haben absolut recht damit, dass ich Angst hatte, dass die Situation eskaliert. Mein Restaurant war voll ausgebucht und ich hatte elf andere Tische, die ihren Abend genossen haben. Für diese wollte ich zu jedem Preis die Atmosphäre bewahren. Ich habe die Entscheidung getroffen, die Rechnung wegzunehmen und Ihr Geld abzulehnen, damit nicht eine negative Person die ganze Atmosphäre für alle anderen zerstört. Zu dieser Entscheidung stehe ich.

Sie sagten, Sie haben Geld für die Getränke und ein Gericht hinterlassen. Das Geld hat bei weitem nicht gereicht. Das Geld haben wir in die Karitas Box geworfen. Wenn das der Wert ist, den Sie unserem Essen in unserem Restaurant beimessen, dann nehme ich das Geld lieber nicht.

Sie sagen, sie sind Feinschmecker. Ich habe noch nie einen selbsternannten Feinschmecker gesehen, der vor dem Essen eine Schüssel voller Chips gegessen hat.

Nach einer gewissen Zeit in dieser Industrie erkennt man jene Leute, die nach einem gratis Abendessen aus sind. Leider haben wir das bei Ihnen direkt bemerkt und ich habe dem Service Team gesagt, dass sie sich bei Ihnen extra, extra Mühe geben sollen. Ich habe sichergestellt, dass ich die Bestellung selbst aufgenommen habe. Ich habe sogar darauf geachtet, dass alle Gerichte zur selben Zeit auf dem Teller kommen, damit der ganze Tisch zur selben Zeit die optimalen Gerichte auf dem Teller hat. Aber leider konnten wir diese Challenge nicht gewinnen.

Weil Sie so nett waren, mir Ratschläge zu geben, wie ich mein Restaurant betreiben soll, würde ich Ihnen gerne Feedback darüber geben, wie man sich als Gast benehmen sollte:

1. Sag die Wahrheit. Lügen ist nicht cool, intelligent oder clever, auch wenn es ein Werkzeug dazu ist, das Endresultat zu erreichen.
2. Ich habe Ihre Pseudokritiken in anderen Bewertungen gelesen. Es scheint, als wären Sie zumindest konsistent. Sie sind nur darauf aus, Vergünstigungen zu bekommen. Wenn Sie das ständig tun, dann haben Sie wenigstens den Mut das direkt bei der Reservierung anzusprechen. Jedes Restaurant würde es lieben Ihre Reservierung an diesem Punkt anzunehmen. Die Margen in diesem Business sind klein. Es ist nicht fair Dinge zu verlangen, die man selbst nicht bezahlen will.
3. Denken Sie daran, dass Sie (glücklicherweise) kein Restaurantkritiker sind. Wenn Sie es wären, dann wäre ich kein Koch. Ich möchte Voltaire zitieren „Ich mag verdammen, was du sagst, aber ich werde mein Leben dafür einsetzen, dass du es sagen darfst“. Voltaire hat aber auch gesagt „Man spricht immer schlecht, wenn man nichts zu sagen hat“. Wenn Sie eines Tages lernen, wie man sich korrekt beschwert und Sie akzeptieren, dass wir auf Ihr Feedback hören, wo es auch angebracht ist. Aber Sie werden mir und meinem Team niemals sagen, dass wir Dinge für Sie tun sollen, die nicht gerechtfertigt sind.
4. Bleiben Sie bei Restaurants, die Sie auch satt machen. Ich kann Ihnen unzählige Ketten empfehlen, die  über unendlich Kapital verfügen und Ihnen gerne Geschenke und Vergünstigungen geben, nach denen Sie offensichtlich aus sind.
5. Haben Sie ein bisschen Respekt vor anderen Gästen. Ihren Eltern war es offensichtlich genauso peinlich mit Ihnen unterwegs zu sein, wie mir Sie in meinem Restaurant zu haben. Das ist niemanden gegenüber fair.

Eins noch

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