Warum dieser 2 Sternekoch sein weltbekanntes Restaurant schließt
... und was Gastro-Fachleute daraus lernen können. .vc_column_861623783:not(.vc_parallax):not(.jarallax) { overflow: center!important; position: relative; } .vc_row_1212787389:not(.vc_parallax):not(.jarallax) { overflow: center!important; position: relative; } Nur tote Fische schwimmen mit dem Strom .vc_column_19811004:not(.vc_parallax):not(.jarallax) { overflow: center!important; position: relative; } .vc_row_1200157134:not(.vc_parallax):not(.jarallax) { overflow: center!important; position: relative; } Gaggan Anand ist...
Was Menschen NIEMALS verstehen werden, die noch nie in der Küche gearbeitet haben
Wenn du noch niemals in einer Küche gearbeitet hast, dann ist es nur sehr schwer zu verstehen, was es mit diesem chaotischen Tanz während der Stoßzeiten auf sich hat. Geheime Sprachen, ständige persönliche Konflikte und dicke Kameradschaften sind unsichtbare Beilagen zu jedem Gericht, das du...
„Ja Chef“ – Was Köche eigentlich damit meinen
Schon seit jeher funktionieren Küchen nach einem militärischen Ansatz. Wir haben mittlerweile gelernt, dass diese Art von Kontrolle und Ordnung der beste Weg ist, damit Köche ihre täglichen Ziele erreichen. Natürlich heißt das nicht automatisch, dass jeder Koch seine Befehle (ähnlich einem Soldaten) auch…
Das Leben als Koch: 12 Dinge, die Köche antreiben und von denen sie besessen sind
„Köche sind einfach eine komische Spezies. Wir können uns einfach nicht helfen.“ Paul Sorgule ist selbst erfahrener Koch und schreibt regelmäßig über die Psychologie von Köchen. Jetzt hat er auseinandergenommen, von was Köche besessen sind und was sie eigentlich antreibt. Wenn du Koch bist…