7 Tipps, wie du richtig Feedback gibst
Feedback geben - das ist oft leichter gesagt als tatsächlich getan. Oft geht es in Gastro- und Hotel-Betrieben sehr stressig zu. Anscheinend bleibt für ehrliche und respektvolle Kommunikation oft keine Zeit. Feedback verwandelt sich in solchen Situationen leider in harsche Kritik. Das belastet meist nicht...
Die Zeit nach Corona: 7 Tipps von Top-Hoteliers
Die Tourismus-Branche arbeitet intensiv an neuen Ideen und Plänen für die Zeit nach der Krise. In einem sind sich alle einig: Menschen werden wieder reisen, allerdings ganz anders als zuvor.Wir haben uns mit den Top-Hoteliers Erich Falkensteiner (Co-Gründer Falkensteiner Hotels & Residences) und Matthias Winkler...
Hospitality Helden – 4 gastronomische Feel-Good Aktionen
Edel sei der Mensch, hilfreich und gut - hat Goethe mal so schön gesagt. Und ganz besonders in Krisenzeiten sollen die hervorgehoben werden, die edel, hilfreich und gut handeln.Wir haben 4 Feel-Good Aktionen für euch zusammengetragen, die einem den Glauben an die Menschheit wiedergeben. Spread...
F&B Manager: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein F&B Manager?Was ein Food & Beverage Manager macht, sagt einem eigentlich schon der Name. Sie sind für die Organisation und Planung von Speisen und Getränke im Gastronomiebetrieb zuständig. Diese Aufgabe bringt also eine Menge Verantwortung mit sich und sollte nur von echten...
Gardemanger: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein Gardemanger?Der Gardemanger oder Kaltkoch ist ein Chef de Partie, welcher sich ausschließlich um die kalte Küche kümmert. Sein Verantwortungsbereich umfasst die Zubereitung aller kalten Speisen und Gerichten. Diese sind hauptsächlich Muscheln, Fisch und Krustentiere, Pasteten, Terrinen und Galantinen. Aber auch Salate und...
Commis de Cuisine: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein Commis de Cuisine?Zum Jungkoch wird man direkt nach der abgeschlossenen Lehre. Diese dauert 3 Jahre. Als Jungkoch bekommt man die Möglichkeit sich die verschiedensten Posten in einer Küche hinein zu schnuppern. Das Beste daran: Man muss nicht dir volle Verantwortung dafür übernehmen....
Chef de Rang: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein Chef de Rang?Der Chef de Rang oder Stationskellner ist nicht nur Assistent eines Maître d'hôtel, sondern auch für eine Service Station mit etwa 20 bis 25 Gästen verantwortlich. Der Stationskellner ist die wichtigste Bezugsperson für den Gast, denn er begrüßt die Gäste,...
Sommelier: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein Sommelier?Ein Sommelier oder auch Weinkellner ist ein Chef de Rang mit einer Zusatzausbildung in Weinkunde. Neben den verschiedensten Vorträgen und Seminaren gibt es auch staatlich anerkannte Abschlüsse. Dafür braucht er nicht nur ein breitgefächertes Wissen über Wein, sondern auch viel Leidenschaft. Ein Weinkellner...
Bartender: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein Bartender?Sein Herz schlägt für Getränke aller Art: der Bartender! Als Barkeeper verdient man sein Geld mit Mixen von Cocktails, Zubereiten von alkoholfreien Getränken und dem Ausschenken von Wein, Bier und Spirituosen.Mit seinem breitgefächertem Wissen rund um die Getränkekunde experimentiert er gerne und...
Commis de Rang: Alle Infos auf einen Blick
Was ist ein Commis de Rang?Commis de Rang, oder Restaurantfachkraft, ist man nach seiner Ausbildung. In dieser Zeit ist man noch dem Chef de Rang untergeordnet. Zu seinen Aufgaben zählen jegliche Servicetätigkeiten, das Decken der Tische, das Kontrollieren der Besteckreserven und das Überbringen der Bestellungen...