Sous Chef Gehalt: Was verdient ein Küchenchef Stellvertreter?

Im Schnitt beträgt das monatliche Gehalt eines Sous Chef 2.971 Euro brutto. Die Bezahlung wird durch viele Faktoren beeinflusst. Arbeitgeber legen wert auf die Ausbildung und die Erfahrung eines Sous Chef und setzen dann das Gehalt fest. Aber auch der Arbeitnehmer (der Sous Chef) kann bei der Auswahl des Betriebes auf verschiedene Sachen achten und so sein Gehalt merklich beeinflussen.

In der folgenden Tabelle sind Gehälter von Sous Chefs in Österreich, Deutschland und der Schweiz dargestellt. Ein Unterschied besteht nicht nur zwischen den Ländern sondern auch zwischen den Arten von Gastronomiebetrieben.

In Österreich und Deutschland gibt es auch leichte Unterschiede zwischen den Bundesländern:

Welche Faktoren beeinflussen das Gehalt eines Sous Chefs?

In der Regel sind Gehälter nicht beliebig gewählt. Das Gehalt eines Sous Chef wird von folgenden Faktoren beeinflusst:

• Arbeitsort
• Art des Restaurants / des Betriebes
• Größe des Gastronomiebetriebes
• Arbeitserfahrung
• Spezifische Verantwortlichkeiten
• Ausbildung und Weiterbildung
• Allgemeine wirtschaftliche Bedingungen

Wo verdienen Sous Chefs am meisten?

Ausschlaggebend ist der Ort des Arbeitgebers. Ein Sous Chef verdient in der Schweiz beispielsweise zirka ein Drittel mehr als in Deutschland. Weitere Unterschiede gibt es zwischen den Bundesländern. Nicht zu vergessen sind hier aber auch die Lebenshaltungskosten der Länder. In der Schweiz kann ein Sous Chef viel verdienen, aber Kosten für Wohnung, Lebensmittel etc. sind auch höher.

Die Art des Gastronomiebetriebes ist auch für Divergenzen der Gehaltshöhe verantwortlich. Das Niveau auf dem gekocht wird ist nicht überall dasselbe. Je höher die Leistung eines Sous Chef sein muss, desto höher wird auch sein Gehalt sein.

1. Hotels 4-5*– hier verdienen Sous Chefs im Schnitt am meisten
2. Gourmetrestaurants
3. Catering
4. Restaurants
5. Gaststätten
6. Kantinen

Wie kann ein Sous Chef mehr verdienen?

Nach untenhin sind Gehälter zum Großteil durch Kollektivlöhne oder Mindestlöhne abgesichert. Nach oben hin gibt es aber keine Grenzen. Wenn sich ein Sous Chef ständig weiterentwickelt, Erfahrungen sammelt und zielstrebig ist, kann er es ganz weit schaffen.

Ein Ziel eines Sous Chefs (auch stellvertretender Küchenchef) kann es sein in der Hierarchie der Küchenbrigade zum Küchenchef (auch Chef de Cuisine oder Chefkoch) aufzusteigen. Die Unterschiede zwischen dem was ein Sous Chef verdient und dem was ein Küchenchef verdient, liegen meist in der Verantwortung und der Berufserfahrung. Hier findest du 7 einfache Ratschläge für Köche die eine Beförderung wollen.

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