Liebe Köche, die meisten wissen eure Fähigkeiten gar nicht zu schätzen
Du bist deinem Herzen gefolgt und hast eine Karriere in der Gastronomie eingeschlagen. Du bist jetzt ein professioneller Koch oder Kellner und ein Überlebender. Doch das ist kein Artikel über das Überleben in der Branche. Dieser Artikel handelt vom Aufblühen und Genießen jeder Sekunde…
Warum wir den Beruf Koch gerade zerstören und wie wir ihn retten können
Zero-Waste, regionale Lebensmittel, von Kopf bis Schwanz etc. Es ist beeindruckend zu sehen, mit wie vielen Trends Köche in letzter Zeit konfrontiert werden, damit sie nachhaltiger und für die Natur verträglicher arbeiten. Am besten muss jedes Restaurant direkt an einen Bauernhof angeschlossen sein, einen…
Die 9 wichtigsten Ratschläge für Köche, die aufsteigen und erfolgreich sein wollen
In der Küche aufsteigen und erfolgreich sein, sind Dinge, die jeder gute Koch gerne möchte. Das Problem dabei ist, dass es viel Zeit, Energie und Aufwand bedarf, bis man nur in die Nähe eines höheren Jobs kommt, indem man sich beweisen kann. In der Küche…
Die Küchenkultur muss sich ändern – Sofort
Einer der bekanntesten Köche New Yorks, Eric Ripert meint erst vor Kurzem, dass schreiende Köche die falsche Botschaft nach außen senden. Man soll nicht stolz auf Köche sein, die die ganze Zeit in der Küche herumschreien. Schreien und Beleidigen ist nicht die richtige Methode, wie…
Die Zeit ist der natürliche Feind des Gastronomen. 6 Tipps für einen entspannten Alltag in deinen Betrieb
Freitagabend. Das Haus ist bis auf den letzten Tisch gefüllt. Das Telefon klingelt, die Gäste warten, 10 Bestellungen, kranke Mitarbeiter, Lieferanten sagen ab. Jeder will etwas, und am besten sofort. Das Herz rast, die Hände zittern – Stress, Stress, Stress. Diese Tage kennt jeder Gastronom….
Gastronom greift zu harten Maßnahmen, gegen vermeintlich glutenintolerante Gäste
Der irische Besitzer eines Cafés, Paul Stensen ist bereits mehrmals in die Öffentlichkeit geraten. Unter anderem hat er eine Aktion gegen Veganer, stillende Mütter und schreiende Kinder gestartet. Jetzt hat der Besitzer des „White Moose Café“ und des „Charleville Lodge Hotel“ in Dublin es auf…
Die besten Tipps für eine effektive Personalplanung
“Schichtplanung in der Gastronomie” – schnell wird dieser Satz zum absoluten Albtraum für Mitarbeiter und Personalmanager. Denkt man doch automatisch an nicht ende wollende Exceltabellen und vollgeschmierte Zettel auf denen man nicht mehr erkennt wer jetzt wann welche Schicht hat. Scheint es doch theoretisch ein…
Die Jobbörsen-Problematik
Man könnte beinahe sagen: „Es gibt sie wie Sand am Meer“, aber ganz so unübersichtlich ist der Jobbörsen Dschungel im deutschsprachigen Raum noch nicht. Dennoch haben Recruiter oft die Qual der Wahl. Zwischen großen Stellenplattformen wie monster.com, karriere.at oder jobs.ch findet man Unmengen an kleinen…
45 Dinge, die dich nerven, aber an denen dein Kellner keine Schuld hat
Die meisten Restaurants haben Richtlinien, auf die Kellner überhaupt keinen Einfluss haben. Diese Richtlinien werden meist vom Management aufgestellt und trotzdem muss der Kellner den Zorn des Gastes aushalten, obwohl es meist überhaupt nicht seine Schuld ist. Es ist okay deinem Kellner negatives Feedback zu…
Die 18 wichtigsten Fleischteilstücke und wie man sie zubereitet
Die meisten von uns haben die Fleischteilstücke einmal gelernt, aber viel hat man schon wieder vergessen. Das Problem ist oft nicht nur, die bestimmten Teilstücke zu lokalisieren, oder sie anhand ihres Aussehens zu bestimmen, sondern auch wie man diese überhaupt zubereitet. Wir bringen euch ein bisschen…
Du möchtest einen Koch Karriere Burnout verhindern? Dann hör sofort mit diesen 3 Dingen auf!
Du bist deinem Herzen gefolgt und hast eine Karriere in der Gastronomie eingeschlagen. Du bist jetzt ein professioneller Koch oder Kellner und ein Überlebender. Doch das ist kein Artikel über das Überleben in der Branche. Dieser Artikel handelt vom Aufblühen und Genießen jeder Sekunde deines…
Wie werde ich Sommelier?
Ihre Top-Qualifikation für spannende Berufsperspektiven in der Welt des Weines – Die Ansprüche der Weinliebhaber/innen werden immer höher. Umso gefragter sind top-ausgebildete Sommelièren und Sommeliers, die den Gästen mit umfassendem Wissen und einem untrüglichen Geschmackssinn beratend zu Seite stehen können. Doch in den deutschsprachigen Ländern…