Gault & Millau: Die besten Haubenlokale in Österreich
Neben den Michelin-Sternen sind die Hauben des Gault & Millau eine der angesehensten und bekanntesten Auszeichnung in der Gastronomiebranche. Der Gault & Millau ist ein Restaurantführer, der jährlich erscheint und auf die besten Restaurants des Landes hinweist.
1983 ist die erste deutsche Ausgabe erschienen. Es wird rein die Küche und ihre Leistung beurteilt, nicht der Service, die Atmosphäre oder die Weinbegleitung. Die Gault & Millau-Tester legen Wert darauf, dass die Produkte frisch und qualitativ hochwertig sind, dass die Zubereitung angemessen ist und dass die Produkte miteinander harmonieren. Wichtig ist auch der Eigengeschmack der Lebensmittel. Dieser muss bestmöglich zum Vorschein kommen.
Das Punktesystem des Gault & Millau orientiert sich am französischen Notensystem: 0-20 Punkte können erlangt werden. Die Idealnote 20 von 20 Punkten wurden noch nie vergeben, da die Gründer Gault und Millau der Meinung sind, dass nur der liebe Gott, kein Mensch, Vollkommenheit ergründen kann. Folgende Anzahl von Hauben werden für bestimmte Punkte vergeben:
Für euch haben wir die Haubenrestaurants mit der besten Bewertung Österreichs zusammengefasst:
Liste der besten Haubenlokale in Österreich
| Haubenlokal | Haubenkoch | Punkte | Ort |
| Silvio Nickol Gourmet Restaurant | Silvio Nickol | 19 von 20 | WIEN |
| Obauer | Karl und Rudi Obauer | 19 von 20 | Werfen | SALZBURG |
| Steirereck im Stadtpark | Heinz Reitbauer | 19 von 20 | WIEN |
| Simon Taxacher | Simon Taxacher | 19 von 20 | Kirchberg | TIROL |
| Haubenlokal | Haubenkoch | Punkte | Ort |
| Tannenhof | James Baron | 18 von 20 | St. Anton am Arlberg | TIROL |
| Landhaus Bacher | Thomas Dorfer | 18 von 20 | Mautern | NIEDERÖSTERREICH |
| Döllerer’s Wirtshaus | Andreas Döllerer | 18 von 20 | Golling | SALZBURG |
| Alexander | Alexander Fankhauser | 18 von 20 | Fügenberg | TIROL |
| Konstantin | Konstantin Filippou | 18 von 20 | WIEN |
| Saziani Stub’n | Harald Irka | 18 von 20 | Straden | STEIERMARK |
| Ikarus | Martin Klein | 18 von 20 | SALZBURG |
| Hubertus | Johanna Maier & Söhne | 18 von 20 | Filzmoos | SALZBURG |
| Mraz & Sohn | Markus Mraz | 18 von 20 | WIEN |
| Schualhus Chefs Table | Max Natmessnig | 18 von 20 | Lech am Arlberg | VORARLBERG |
| Stüva | Benjamin Parth | 18 von 20 | Ischgl | TIROL |
| Griggeler Stuba | Thorsten Probost und Sascha Möller | 18 von 20 | Lech am Arlberg | VORARLBERG |
| Mühltalhof | Helmut und Philip Rachinger | 18 von 20 | Neufelden | OBERÖSTERREICH |
| Paznaunerstube | Martin Sieberer | 18 von 20 | Ischgl | TIROL |
| Taubenkobel | Alain Weissgerber | 18 von 20 | Schützen am Gebirge | BURGENLAND |
