Neben den Michelin-Sternen sind die Hauben des Gault & Millau eine der angesehensten und bekanntesten Auszeichnung in der Gastronomiebranche. Der Gault & Millau ist ein Restaurantführer, der jährlich erscheint und auf die besten Restaurants des Landes hinweist.

1983 ist die erste deutsche Ausgabe erschienen. Es wird rein die Küche und ihre Leistung beurteilt, nicht der Service, die Atmosphäre oder die Weinbegleitung. Die Gault & Millau-Tester legen Wert darauf, dass die Produkte frisch und qualitativ hochwertig sind, dass die Zubereitung angemessen ist und dass die Produkte miteinander harmonieren. Wichtig ist auch der Eigengeschmack der Lebensmittel. Dieser muss bestmöglich zum Vorschein kommen.

Das Punktesystem des Gault & Millau orientiert sich am französischen Notensystem: 0-20 Punkte können erlangt werden. Die Idealnote 20 von 20 Punkten wurden noch nie vergeben, da die Gründer Gault und Millau der Meinung sind, dass nur der liebe Gott, kein Mensch, Vollkommenheit ergründen kann. Folgende Anzahl von Hauben werden für bestimmte Punkte vergeben:

Gault Millau Hauben Information

Für euch haben wir die Haubenrestaurants mit der besten Bewertung Österreichs zusammengefasst:

Liste der besten Haubenlokale in Österreich

 

4 Hauben Gault & Millau

HaubenlokalHaubenkochPunkteOrt
Silvio Nickol Gourmet RestaurantSilvio Nickol19 von 20WIEN
ObauerKarl und Rudi Obauer19 von 20Werfen | SALZBURG
Steirereck im StadtparkHeinz Reitbauer19 von 20WIEN
Simon TaxacherSimon Taxacher19 von 20Kirchberg | TIROL

 

3 Hauben Gault&Millau

HaubenlokalHaubenkochPunkteOrt
TannenhofJames Baron18 von 20St. Anton am Arlberg | TIROL
Landhaus BacherThomas Dorfer18 von 20Mautern | NIEDERÖSTERREICH
Döllerer’s WirtshausAndreas Döllerer18 von 20Golling | SALZBURG
AlexanderAlexander Fankhauser18 von 20Fügenberg | TIROL
KonstantinKonstantin Filippou18 von 20WIEN
Saziani Stub’nHarald Irka18 von 20Straden | STEIERMARK
IkarusMartin Klein18 von 20SALZBURG
HubertusJohanna Maier & Söhne18 von 20Filzmoos | SALZBURG
Mraz & SohnMarkus Mraz18 von 20WIEN
Schualhus Chefs TableMax Natmessnig18 von 20Lech am Arlberg | VORARLBERG
StüvaBenjamin Parth18 von 20Ischgl | TIROL
Griggeler StubaThorsten Probost und Sascha Möller18 von 20Lech am Arlberg | VORARLBERG
MühltalhofHelmut und Philip Rachinger18 von 20Neufelden | OBERÖSTERREICH
PaznaunerstubeMartin Sieberer18 von 20Ischgl | TIROL
TaubenkobelAlain Weissgerber18 von 20Schützen am Gebirge | BURGENLAND