Chi lavora nel retro di una cucina: la vita di un lavapiatti
Abbiamo già tradotto e pubblicato la lettera di Chris Hill. E anche in questo articolo lo chef americano ci mette il cuore. Si rivolge ad un compagno del suo team che ha svolto il suo lavoro in cucina senza ottenere alcuna fama e riconoscimento. Qui…
Cuochi, questa è per voi!
La lettera di Chris Hill a tutti i cuochi che ha fatto il giro del mondo. Lui stesso ha capito tardi che voleva diventare un cuoco. Ha lasciato il suo lavoro ben retribuito in ufficio per diventare un cuoco. La sua famiglia lo ha dichiarato…
Ciò che chi non ha mai lavorato in una cucina non può capire
Lavorare in una cucina non è semplice. Solo il personale addetto è consapevole di ciò che avviene in questo mondo sconosciuto agli amici con i quali si riesce ad uscire solamente il lunedì sera. Ora proverò a spiegarvi ciò che avviene dietro alle quinte e…
Le 13 qualità fondamentali che un cuoco dovrebbe avere
Lo chef Paul Sorgule, nel blog Harvest America Ventures, ha definito una lista di caratteristiche che uno cuoco dovrebbe possedere per avere successo in cucina. Noi ve le riportiamo qui: 1. Agilità Il cuoco esegue un ballo coreografico ogni sera mentre muove cautamente una padella…
Schritt-für-Schritt: So treibst du deinen Kellner erfolgreich in den Wahnsinn
Du, als verantwortungsvoller Gast, weißt natürlich, wie es eigentlich zu laufen hat: Du kommst in ein Restaurant, wartest geduldig, bis man dich an einen Tisch geleitet, gibst höflich deine Bestellung auf und nach dem Essen gibt es entsprechend Trinkgeld. Doch nicht jeder Gast hat…
Le 17 regole non scritte da rispettare in ogni cucina
Come in ogni professione, anche nella ristorazione ci sono delle procedure da seguire per svolgere al meglio il proprio lavoro. Ecco una raccolta delle 17 regole non scritte da rispettare in una cucina: 1. I miei coltelli sono i miei coltelli – giù le mani!…
11 Filmtipps für Gastronomen – Wenn Gastro-Blut in Deinen Adern fließt
Lachen, Weinen, Krisen, Siege, Niederlagen, Erfolge, Tränen und Spaß und Drinks, Drinks, Drinks – alles was man für eine guten Film braucht. Das Leben findet in der Gastro statt. Was gibt es also besseres, um unterhaltsame Filme drüber zu machen? Diese 11 Filmtipps zeigen…
„Ich bin nicht unhöflich, ich bin Franzose“ – Kellner gefeuert!
Dieses Restaurant löst ein uraltes Gastro-Problem – Nie mehr Streit ums Trinkgeld
Neue Studie bestätigt: 69% aller Köche haben einen schlechten Gesundheitszustand
Du hast auch diesen einen Freund, der denkt, dass er einen langen und stressigen Arbeitstag hat? Jener Freund, der sich in der Früh aus dem Bett zog und dann gemütlich seinen Kaffee trinkt, um danach in sein gemütliches Büro zu fahren. Dort trinkt er…