Die 3 Kochbücher, die du als Koch lesen solltest
„Was ist das beste Kochbuch?“ – diese oder ähnliche Fragen wirst du als Koch sicher schon mal gehört haben. Womöglich hast du deinen Freunden und Bekannten auch schon einmal ein Rezeptbuch empfohlen oder sogar geschenkt. Aber unter uns: du als seriöser Koch würdest doch…
Fachkräfte gesucht: Diese 18 Gastro-Jobs sind am häufigsten ausgeschrieben
Fachkräftemangel - ein Wort, das womöglich jeder, der aus der Gastronomie kommt, schon einmal gehört hat. Aber an welchen Stellen mangelt es überhaupt? Hier erfährst du mehr! Auf GRONDA suchen über 300 Hotels und Restaurants Verstärkung für ihre Betriebe. Die folgende Grafik gibt Aufschluss darüber,...
Chefkoch: „Ich liebe meinen Beruf aber diese Dinge machen mich wütend!“
Ich bin seit über drei Jahrzehnten Koch beziehungsweise Küchenchef. Ich habe in dieser Zeit viel Schlechtes aber noch viel mehr Gutes gesehen. Ich habe in unzähligen Restaurants, mit den besten Kollegen die man sich vorstellen kann, gearbeitet. Ich habe dadurch auf der ganzen Welt Freundschaften...
7 Gründe: Darum solltest du in einem Restaurant arbeiten
Als Fachkraft in einem Restaurant erwartet dich soviel mehr als nur das Gehalt: Die Tage sind abwechslungsreich, du bist ständig von leckerem Essen umgeben und lernst mit unterschiedlichsten Persönlichkeiten umzugehen. Hier die TOP-Gründe sich für einen solchen Berufsweg zu entscheiden: #1 Dir wird nie langweilig...
Wie Restaurants durch Psychologie mehr Geld verdienen können
Ist dir schon einmal aufgefallen, dass du bei deinem Restaurantbesuch häufig unbemerkt manipuliert wirst? Hotels, Restaurants oder Bars versuchen natürlich so viel Geld wie möglich mit ihren Gästen zu verdienen. Dabei spielen sie sehr oft mit unserer Psyche ohne dass wir das wirklich wissen. Das...
Köche berichten von den 13 skurrilsten Gästebeschwerden die sie jemals erhalten haben
Generell haben wir Köche ja kein Problem damit, ein Gericht anzupassen oder zurückzunehmen wenn etwas nicht passst. Es gibt jedoch diese ganz speziellen Gäste die man einfach nicht zufriedenstellen kann. Sie weisen Gerichte mit den skurrilsten Ausreden zurück und halten das für völlig normal. Ganz...
Dieses Spitzenrestaurant verschwendet fast keine Lebensmittel – Das ist der Trick
Bis das Upcycling von nicht verwendeten Lebensmittelabfällen in Restaurants und Hotels zur Norm wird, muss sich noch einiges verändern. Matt Orlando, Küchenchef des Restaurant Amass in Kopenhagen und ehemaliger Sous Chef des Noma Restaurants, ist im Bereich Upcycling und der Weiterverarbeitung von Lebensmittelabfällen ein echter...
Max. 45 Stunden/Woche für Köche in diesem 3* Restaurant – Wie geht das?
Magnus Nielsson, Chefkoch im Restaurant Fäviken in Schweden stand vor folgendem Problem: Die Arbeitszeiten und die Bedingungen in seinem Restaurant waren derart abschreckend, dass nicht einmal er selbst dort weiter arbeiten wollte. Es musste sich etwas verändern! Mehr Zeit für Kreativität, Freizeit und die Familie....
Gastronomen! Warum verbringen wir unsere Freizeit eigentlich mit unseren Kollegen?
Ehrlich gesagt ist das schon eine komische Sache… Nachdem wir zusammen teilweise 1o Stunden lang nebeneinander in der Küche und im Restaurant stehen, gehen wir danach zusammen noch ein Bier trinken, fahren gemeinsam in den Urlaub oder schauen uns mit unseren Kollegen ein Fußballspiel an….
Finde heraus, was es bedeutet Sous Chef in einem Sternerestaurant zu sein
Hast du dich jemals gefragt, was es bedeutet Sous Chef in einem Sternerestaurant zu sein? Wenn ja dann gibt dir das Video in diesem Beitrag einen spannenden Einblick in den Alltag eines Koches der in einem Sternerestaurant in Los Angeles arbeitet. Du wirst einen Tag...