Gordon Ramsay’s Rühreier

Gordon Ramsay ist weit über die Grenzen Großbritanniens bekannt. Für die einen ist er ein Genie, für die anderen nur vulgärer Hypochonder. Doch egal, was man von ihm haltet, er weiß wie in der Gastronomie der Hase läuft. Wir sind auf ein Video gestoßen, bei…

Der Küchen Hype 2015 – Fermentierte Lebensmittel

Fermentation ist momentan einer der bekanntesten Food Trends. Diese altertümliche Bearbeitungstechnik bietet einen salzig, herzhaften Geschmack. Fermentation ist weltweit beliebt und wird für Käse, Brot, Sauerkraut und vieles mehr verwendet. Kimchi, ein bekanntes fermentiertes Produkt, wurde zu dem Gericht in vielen koreanischen Restaurants schlechthin. Fermentierte…

Köche, das ist für euch!

Der Brief von Chris Hill an alle Köche ging um die Welt. Er selbst hat erst spät gespürt, dass er Koch werden will. Er hat seinen gut bezahlten Bürojob geschmissen, um Koch zu werden. Seine Familie hat ihn für völlig verrückt erklärt und trotzdem hat er es…

Die Gastro Trends für 2015

Das Jahr 2015 bringt zahlreiche Neuerungen und Trends im Gastro und Food Bereich. Hanni Rützler vom Zukunftsinstitut erläutert uns mit dem „Food Report 2015“ was momentan Trend und In ist. Gastro Trends Novandia: Nach den skandinavischen Spitzenköchen sind nun die der südamerikanischen Anden mit ihrer „Cocona Novoandina“ im…