Cuochi, questa è per voi!
La lettera di Chris Hill a tutti i cuochi che ha fatto il giro del mondo. Lui stesso ha capito tardi che voleva diventare un cuoco. Ha lasciato il suo lavoro ben retribuito in ufficio per diventare un cuoco. La sua famiglia lo ha dichiarato…
Ciò che chi non ha mai lavorato in una cucina non può capire
Lavorare in una cucina non è semplice. Solo il personale addetto è consapevole di ciò che avviene in questo mondo sconosciuto agli amici con i quali si riesce ad uscire solamente il lunedì sera. Ora proverò a spiegarvi ciò che avviene dietro alle quinte e…
Le 13 qualità fondamentali che un cuoco dovrebbe avere
Lo chef Paul Sorgule, nel blog Harvest America Ventures, ha definito una lista di caratteristiche che uno cuoco dovrebbe possedere per avere successo in cucina. Noi ve le riportiamo qui: 1. Agilità Il cuoco esegue un ballo coreografico ogni sera mentre muove cautamente una padella…
Le 17 regole non scritte da rispettare in ogni cucina
Come in ogni professione, anche nella ristorazione ci sono delle procedure da seguire per svolgere al meglio il proprio lavoro. Ecco una raccolta delle 17 regole non scritte da rispettare in una cucina: 1. I miei coltelli sono i miei coltelli – giù le mani!…