8 Consigli Per Migliorare I Tuoi Rapporti Con Lo Chef
Per soddisfare con successo gli ospiti di un ristorante, è necessario molto lavoro di squadra. La perfetta collaborazione tra cucina e servizio è estremamente importante. L’ospite nella sala da pranzo dovrebbe sentirsi a proprio agio e non deve preoccuparsi di ciò che sta accadendo dietro le porte.
I camerieri sono la linea di comunicazione tra l’ospite e la cucina. Sono principalmente responsabili di assicurare che agli ospiti non manchi nulla e che siano soddisfatti. Una buona collaborazione con i cuochi non solo renderà più semplice per il personale di servizio soddisfare i desideri degli ospiti, ma renderà anche più piacevoli le ore di lavoro.
Uno studio ha rilevato che i rapporti di lavoro positivi aumentano l’impegno e la fiducia dei dipendenti. Ciò dovrebbe anche avere un impatto significativo sulla soddisfazione del lavoro. Certo, tutti preferiscono lavorare in un ambiente di lavoro piacevole con gli amici piuttosto che in un ambiente di lavoro in cui ci si prende in giro a vicenda.
Ecco 8 consigli per come migliorare i tuoi rapporto con i cuochi:
- Ricorda il menu
I cuochi sono abbastanza impegnati con la cottura. Domande in continuazione li frustreranno. Leggi il menu prima del servizio serale e memorizzalo. - Inoltra i complimenti
Quando ti viene chiesto da un tavolo di congratularsi con il cuoco, fallo. Il feedback positivo può essere l’input di cui un cuoco ha bisogno in un momento stressante per rimanere concentrato e motivato. Dato che sei il fornitore delle buone notizie, il cuoco si connetterà positivamente con te. - Chiarisci le richieste speciali in anticipo
Per i cuochi è un grande sforzo tenere conto delle richieste speciali perché sconvolgono i loro ritmi di cottura. Tuttavia, è necessario prenderle in considerazione per soddisfare pienamente gli ospiti. Se prima del servizio, c’è stata un’efficiente comunicazione tra cuochi e camerieri sulla politica delle richieste speciali, si possono evitare inutili e dannosi battibecchi. - Rispetta il modus operandi dello chef
Se a te, cameriere, viene chiesto di aggiungere qualcosa al piatto prima di servirlo all’ospite (per esempio, il condimento o una decorazione), fallo seguendo lo stile impeccabile dello chef. Quando il piatto è pronto, servilo all’ospite come il cuoco lo ha progettato. Questo non solo mostra rispetto per gli chef, ma delizia anche i tuoi ospiti. - Sii sempre educato – anche con i cuochi!
Se un ospite ha un problema con un piatto e desidera qualcosa di nuovo, condividilo educatamente con il cuoco. Ricette e piatti cucinati sono una forma d’arte del cuoco.
Tratta i tuoi colleghi di lavoro nel modo in cui vuoi essere trattato da loro. Dai il tuo feedback in modo chiaro, ma con rispetto. - Riduci al minimo le distrazioni
La corretta implementazione culinaria dei piatti richiede concentrazione e concentrazione. Mantieni le chiacchiere non utili al minimo ed evita di socializzare in cucina. - Mantieni pulito il passaggio dalla cucina alla sala
Fai la tua parte per mantenere il passaggio pulito e in ordine. Assicurati che non ci siano ostacoli. Pulisci immediatamente eventuali perdite e rimetti tutto al suo posto. - Offri il tuo aiuto
Anche i piccoli gesti come un bicchiere d’acqua sono significativi. Le cucine sono calde, veloci e stressanti. Se hai un momento libero per alleviare lo stress dello chef, fallo. La prossima volta che accidentalmente hai effettuato un ordine errato, il personale di cucina potrebbe essere più indulgente.
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