Die 9 wichtigsten Ratschläge für Köche, die aufsteigen und erfolgreich sein wollen
In der Küche aufsteigen und erfolgreich sein, sind Dinge, die jeder gute Koch gerne möchte. Das Problem dabei ist, dass es viel Zeit, Energie und Aufwand bedarf, bis man nur in die Nähe eines höheren Jobs kommt, indem man sich beweisen kann. In der Küche…
Die Küchenkultur muss sich ändern – Sofort
Einer der bekanntesten Köche New Yorks, Eric Ripert meint erst vor Kurzem, dass schreiende Köche die falsche Botschaft nach außen senden. Man soll nicht stolz auf Köche sein, die die ganze Zeit in der Küche herumschreien. Schreien und Beleidigen ist nicht die richtige Methode, wie…
Die Zeit ist der natürliche Feind des Gastronomen. 6 Tipps für einen entspannten Alltag in deinen Betrieb
Freitagabend. Das Haus ist bis auf den letzten Tisch gefüllt. Das Telefon klingelt, die Gäste warten, 10 Bestellungen, kranke Mitarbeiter, Lieferanten sagen ab. Jeder will etwas, und am besten sofort. Das Herz rast, die Hände zittern – Stress, Stress, Stress. Diese Tage kennt jeder Gastronom….
Gastronom greift zu harten Maßnahmen, gegen vermeintlich glutenintolerante Gäste
Der irische Besitzer eines Cafés, Paul Stensen ist bereits mehrmals in die Öffentlichkeit geraten. Unter anderem hat er eine Aktion gegen Veganer, stillende Mütter und schreiende Kinder gestartet. Jetzt hat der Besitzer des „White Moose Café“ und des „Charleville Lodge Hotel“ in Dublin es auf…
Wahrscheinlich die beste Antwort eines Kochs, die es jemals auf eine negative Bewertung gab
Bewertungen auf Tripadvisor und ähnlichen Plattformen sind ein Segen und Fluch zu gleich. Oft kann man sich als gutes Restaurant wirklich hervorheben und neue Gäste gewinnen. Doch manchmal gibt es die anderen Gäste. Gäste, die einfach aus Jux das Restaurant und seine Reputation schädigen. Wir…