Küchenhitze…

Vielen ist nicht bewusst, welche Hitze Köche während ihrer Arbeit ertragen müssen. Zur glühenden Hitze der Öfen, Herdplatten und anderen Arbeitsgeräten kommt noch das Temperament der Köche. Dies kann dann auch ganz schnell zu Verwechslungen führen und man landet statt in der Sauna, in der…

Der Küchen Hype 2015 – Fermentierte Lebensmittel

Fermentation ist momentan einer der bekanntesten Food Trends. Diese altertümliche Bearbeitungstechnik bietet einen salzig, herzhaften Geschmack. Fermentation ist weltweit beliebt und wird für Käse, Brot, Sauerkraut und vieles mehr verwendet. Kimchi, ein bekanntes fermentiertes Produkt, wurde zu dem Gericht in vielen koreanischen Restaurants schlechthin. Fermentierte…